By跳破黄昏
用料蛋黄2个
白砂糖10克
蛋白2个
白砂糖30克
可可粉6克
热水40ml
玉米油30ml
低筋面粉50克
黑巧克力100g
淡奶油250ml
牛奶50ml
吉利丁片2片10g
做法步骤1、将蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的容器内
2、将10g糖加入蛋黄中，稍稍打发。再加入玉米油搅拌均匀
3、可可粉中加入热水搅拌至无颗粒状态
4、将可可糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀
5、将低筋面粉筛入可可蛋黄糊中，抽拌均匀至无颗粒状态
6、打发蛋白，粗泡时加入三分之一糖，泡沫细腻时在加入三分之一糖，打到出现纹路时加入最后三分之一糖，最后打发至拉起打蛋器可立起尖角。
7、将三分之一蛋白糊倒入可可蛋黄糊中翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡。再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
8、拌好后倒入6寸活底模中（不垫油纸的话会爬的更高哦）震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，170度烤30至35分钟
9、烤好后震出热气，倒扣烤网晾凉
10、将蛋糕切片，并把外圈切掉一小圈。将蛋糕片放入模具中。
11、将吉利丁片用冷水泡软
12、将巧克力和牛奶隔水加热融化
13、泡软的吉利丁片捞出，加入一点牛奶隔水加热至融化
14、将吉利丁溶液倒入巧克力糊混合均匀
15、将淡奶油稍稍打发至奶昔状后，将淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
16、将混合好的慕斯液一部分倒入放了一片蛋糕片的模具内，冰箱冷藏片刻，然后再放入另一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒入模具内，抹平放入冰箱冷藏3~4小时
17、将少许巧克力隔水融化在盘子内，凝固后用勺子刮出巧克力屑
18、在活底模下面放一个杯子，用吹风机在周围吹几分钟，就可以很容易脱模了。再蛋糕上加点装饰即可。
19、黑巧克力有一点点苦
20、成品
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！