香港、广州的街头有大大小小的茶餐厅，茶餐厅中最受欢迎的就是煲仔饭了。每当饥肠辘辘，点上1碗煲仔饭，腊肉的香气与米香充分融合，十分诱人。今天，小编教大家一款“腊味双拼饭”，简单易学。在家就能做“腊味双拼饭”，清爽不油腻，一看就会，0失败。这款“腊味双拼饭”，我选择了腊鸡腿和腊肠两种腊味。煲仔饭用米十分讲究，要挑选油润晶莹、米身修长、柔韧适中的大米，有助于提升煲仔饭的整体口感。如果大家喜欢其它的腊味，可以自行搭配，这道“腊味双拼饭”的做法就推荐给大家了，希望大家喜欢。
腊味双拼煲仔饭
Bysoshaw
配料：
米150克、蜡鸡腿1个、腊肠1根、鸡蛋1个、姜适量、花生油适量、生抽适量、耗油适量、糖适量、芝麻油适量、凉开水适量
烹饪步骤：
1.米淘洗干净
2.加入适量油搅拌下
3.腊鸡腿切块
4.腊肠切片
5.米加水大火煮开
6.放入蜡鸡腿块，转中小火焖煮
7.待水烧的差不多干的时候，放入腊肠和生姜丝，继续煮五分钟
8.煮好以后打入一个鸡蛋，关火焖15分钟即可
9.准备调味汁，15ml蚝油、15ml凉开水、30ml生抽、15ml白糖、15ml芝麻油搅拌均匀
10.把搅拌好的调味汁，倒在饭上即可
11.开饭咯
烹饪小贴士：
1、煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。
2、煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。
3、各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
4、做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。当今的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
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